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政府補貼 ,免費培訓 :黔廚職校中式烹調師培訓班湄潭二期開班啦!
2019-1-8
來源:未知
點擊數:  2961        作者:未知
  • 什麽是中式烹調師?

     是指運用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料進行加工,製作中式菜肴的人員。

    培訓哪些內容?
    (1)根據菜肴品種、風味的不同,辨別選用原料,去掉原料中的非食用部分;   

    (2)對畜、禽、水產品進行淨料加工,分檔取料和整料出骨,運用不同的漲發技術,對幹貨原料進行漲發;   (3)根據不同的烹調方法和成菜要求,采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀,使原料易於成熟和便於入味;   

    (4)調製芡、漿、糊,對不同萊品原料進行相應的掛糊上漿;   

    (5)運用焯水、過油、汽蒸、醬製等技法對原料進行初步熟處理,縮短菜肴成熟時間;   

    (6)根據配質、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜;   

    (7)根據菜品的要求、原料的具體情況、調味的原則方法,選擇調味品,控製其用量、投放的時間和順序,合理調味;   

    (8)對已加工切配後的原料運用炒、溜、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技法使之成熟,達到營養和質量要求;   

    (9)采用擺、疊、堆、圍、紮、卷、雕刻等手法製作造型不同的冷菜;  

    (10)整型裝盤;   

    (11)根據顧客要求編製菜單。

    培訓對象:貧困勞動力;城鄉未繼續升學的應屆初高中畢業生;農村轉移就業勞動者;城鎮登記失業人員和在校大學生等群體。

    學員結業福利:

    1.培訓結業學員免費推薦就業崗位。

    2.凡取得培訓結業證書人員,符合條件者,免費推薦享受“三個十五萬政策”及政府其他創業直補政策。

    3.免費創業,就業指導。


    培訓風采:












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